Aunque el apellido "Gaya" resulta familiar para los amantes del sabor de la vainilla desde hace varias décadas, lo cierto es que la vinculación de esta reconocida firma con el mundo de la VAINILLA remonta a sus orígenes a la Europa del Siglo XIX, concretamente a la ciudad Italiana de Pionera en la provincia de Alexandría en el Piamonte desde donde Domingo "Gaia" Tossi emigro a "Las Américas" en 1873, asentándose en la ciudad de Gutiérrez Zamora en el estado de Veracruz, México; especializándose en el curado de la vainilla.

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