"CORTESIA DE ANA M. DE BENITEZ DEL LIBRO COCINA PREHISPÁNICA"

2 Huevos
50 gramos de mantequilla
2/3 de taza de agua
1/4 de taza de harina
1/2 pizca de carbonato
1/2 taza de sal

1 Vaina de Vainilla Gaya o una cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:

Se vierte en una cacerola el agua fría o caliente, sal, azúcar y mantequilla.

Caliéntese hasta el primer hervor y, cuando la mantequilla esté derretida, retírese del fuego y póngase toda la harina pasada por el tamiz. Remuévase con una espátula, colóquese nuevamente al fuego y revuélvase hasta que la masa deje de adherirse a la cacerola.

Se retira entonces del calor y se le añaden los huevos, clara y yema, de uno en uno, sin dejar de trabajar.

La pasta debe ser blanda y fluida, pero no líquida. En caso de licuarse puede añadirse un huevo.