Los antecedentes de esta empresa se remontan desde 1873 cuando la familia Gaya del señor Domingo Tossi fundó la primera empresa de vainilla de Veracruz, 25 años después en 1898 la tradición continua cuando la familia Gaya construye el primer horno para beneficio de la vainilla y el cual sigue en uso hasta la fecha.

En 1944, Orlando Gaya Montini, nieto de Don Domingo Gaia comienza la producción de extracto de vainilla natural y en 1945 comienza su comercialización a través de una pequeña planta industrial y recetas secretas tanto en el extracto de vainilla, licor de vainilla “xanath” y el licor de café “Camino Real”, los cuales han llegado hasta la fecha a ser de los más importantes en el ámbito mundial.

Posteriormente se forma la sociedad Gaya Vai-Mex S.A. de C.V.,integrada por Orlando, Isabel, Italo y Olga Edda Gaya Capellini. Gaya Val-Mex S.A. de C.V. fabrica la mejor vainilla, extractos y licores que son manejados con cuidado para permitir la solución, poniendo de manifiesto delicadamente el aroma y sabor de cada vaina.

Gaya Val-Mex es una empresa local que sustenta su base en la la promoción de la vainilla mexicana que se cultiva en la región del Totonacapan, en el estado de Veracruz. Nuestra expansión de la organización está firmemente comprometida con la industria de la vainilla. Tenemos raíces profundas entre los trabajadores sobre el terreno de Totonacapan y la actividad productiva es la de la mayor importancia para nosotros. Este compromiso implica el renacimiento de vainilla cultivo en esta región, la consolidación de siglos de producción, la cadena de que Gaya Val-Mex es un vínculo fundamental, apoya y promueve la industria de la vainilla.