Producción

SISTEMAS DE CULTIVO

Condiciones Climáticas

Clima Tropical Cálido-Húmedo
Temperatura de 22ºC a 32ºC
Humedad Relativa 80 porciento
Precipitación 1200mm anuales
Altura sobre el nivel del mar de 0 a 600m
Suelos con buen drenaje y abundante materia orgánica (humus)
pH de 6 a 7

TRADICIONAL

Cultivo establecido en acahuales o montes como comúnmente se les llama, en los cuales los costos de mantenimiento se incrementan debido a que la disposición de los tutores es de forma natural y no presenten simetría dificultando las labores requeridas por el cultivo.

TECNIFICADO

CASA SOMBRA

Este sistema presenta ventajas como la optimización de los insumos y los recursos humanos, mayor control sobre los factores que inciden sobre el cultivo proporcionando las condiciones favorables para el buen desarrollo del cultivo.

FLORACIÓN Y POLINIZACIÓN

Generalmente la primera floración abundante de la vainilla se presenta a los tres años después de haber plantado el esqueje. A partir de la primera floración la Vainilla planifolia florea normalmente una sola vez durante el año.

Fechas de Floración en:

México normalmente se presenta en Abril y Mayo.
La costa de Madagascar en Noviembre y Enero.
Las islas Comores entre Octubre y Diciembre.
Las islas Reunión en Diciembre y Enero
Las Antillanas Francesas, Charlote Amalie, San Bartolomé, Maria Galante de febrero a marzo.

TIPOS DE POLINIZACIÓN

En México se dice que la polinización natural llevada a cabo por abejas del género Melipona y por colibríes es muy escasa siendo entre el 1y 5el numero de frutos que se producen de esta forma.

El método más efectivo para asegurar una buena producción es el manual.

¿Como se realiza la polinización?

La polinización se realiza levantando la delgada membrana del rostelo situada entre los órganos masculinos (antera) y femeninos (estigma), se presiona el polen contra la superficie inferior del estigma. Si la polinización es bien realizada la flor permanecerá en el raquis, de lo contrario la flor cae a los 2 o 3 días. Consecuentemente se puede observar a corto tiempo el número de frutos que se reproducirán y dejar de polinizar cuando se ha llegado al número de frutos deseado por maceta (6 a 7).

Numero de flores que se polinizan por planta.

El número de flores que se polinizan por planta depende de su vigor y de la disponibilidad de agua. Si se polinizan muchas flores la planta se debilita y le atacan las enfermedades, pero si son pacas el rendimiento es bajo. El criterio que se sigue es obtener un buen rendimiento en peso y tamaño de fruto pero sin debilitar la planta. En términos generales una planta nueva puede soportar de 5 a 15 frutos, una planta adulta de 30 a 60 pero existen plantas muy vigorosas que soportan 100 o mas frutos.

Para obtener 60 frutos se deben polinizar 85 flores.

Tiempo de vida de la orquídea.

Las flores generalmente abren entre las 4:00 y 5:00 A.M. Sólo se tiene hasta la 1:00 P.M para la fecundación. La flor que no se fecunda ese mismo día, al día siguiente se encuentra marchita e inservible para la polinización.

Es muy difícil polinizar en un mismo día 2 o 3 flores de una misma maceta, pues diariamente abre una flor por cada maceta.

Cuanto tarda en madurar una vaina?

La maduración del fruto tarda 9 meses. Es por eso que siempre se hace énfasis a que es como el embarazo de una mujer.

¿A que se le llama Corte?

A la cosecha de los frutos (vainas)

Fechas de Corte (Decreto Presidencial)

A partir del 15 de Noviembre (Decreto Presidencial del 18 de Marzo de 1943). Veracruz: A partir del 15 de Diciembre, estipulado por EL COVERVAINILLA (Consejo Veracruzano de Vainilla).

LA VAINA ALCANZO SU TOTAL MADURACIÓN CUANDO:

Alcanza entre 15 a 25 cms de largo
Aspecto firme y grueso
Color amarillo verdoso (Ligero amarillamiento en la punta)
Aroma tenue

El no dejar madurar la vaina afecta la calidad de la misma.

Se dice que la vaina es pinta cuando.

Se manchan de color café en el extremo inferior o se rajan ya que maduraron antes de tiempo por causas de cambios en la temperatura o por ataque de una plaga.

Se dice que la vaina es rajada cuando.

Cuando el fruto es débil y se abre longitudinalmente. En ambos casos se requiere el beneficiado rápido y la recolección es a partir de octubre.

Aborto y Causas

Aborto: perdida de fruto de manera prematura, algunos de los factores que influyen son:
Mala Polinización
Falta de humedad en la floración y en el desarrollo del fruto
Exceso de flores polinizadas por maceta

Beneficiado

Dentro de la empresa se tiene un área de recibo donde llega la vaina en verde.
Posteriormente hay gente que despezona cada vaina.
Se separa por tipo de vaina, ya sea entera, rajada y zacate. La vaina Rajada y Zacate se meten en cajones de madera (cedro). La vainilla en vaina entera va a un proceso de lavado, para posteriormente se acomodo en cajones de cedro de igual manera que los otros tipo de vaina.
Ya dentro de los cajones de cedro entran a los hornos.
Después de estar en los hornos los cuales su función es matar la maduración pasa a cajones de sudor y a patios donde el sol es el que le da el toque final a la vainilla. Ese método de asoleado es desde los Totonacos, algunos beneficios utilizan hornos eléctricos en vez de sol pero no logran la misma calidad, brillo y aroma que el beneficio "GAYA”.